Nos truites fumées et marinées
Production artisanale
Un salage méticuleux, au gros sel de Guérande, dans le pur respect d'une recette familiale. Un procédéde séchage et fumage précis, maîtrisé grâce à une production de fumée par friction, assurant subtilité et complexité aromatiques. Une période de maturation prolongée permettant aux produits fumés de révéler des saveurs incomparables.
Truite de l'Ain Fumée
Douce, délicate et charnue
4 tranches
Quantité
100/150g - 7,64€/100g
6 tranches
Quantité
150/200g - 7,64€/100g
8 tranches
Quantité
200/300g - 7,64€/100g
Filet entier tranché
Quantité
6/10 personnes - 600/800g - 7,14/100g
Pavé à trancher "coeur de filet" sans peau
Quantité
150/200g - 6,82€/100g
Queue de filet à trancher sans peau
Quantité
150/200g - 6,39€/100g
Duo appéritif, tranchettes truites rose & blanche
Quantité
100/150g - 7.99€/100g
Brisures de truite fumée, chutes à cuisiner
Quantité
200g - 5,56€/100g
Truite Bio du Vercors Fumée
Blanche, naturelle, douce et fondante
Filet entier tranché
Quantité
6/8 personnes - 300/500g - 8,17€/100g
8 tranches
Quantité
150/300g - 8,74€/100g
6 tranches
Quantité
100/150g - 8,74€/100g
4 tranches
Quantité
80/100g - 8,74€/100g
Truite de l'Ain Fumée affinée au Piment de Bresse
Subtilement relevé
Pavé "Coeur de Filet" à trancher
Quantité
150/200g - 7,46€/kg
8 tranches
Quantité
200/300g - 8,16€/100g
6 tranches
Quantité
150/200g - 8,16€/100g
4 tranches
Quantité
100/150g - 8,16€/100g
Filet entier tranché
Quantité
6/10 personnes - 600/800g - 7,68€/100g
Truite de l'Ain Fumée marinée Betterave
Couleur et douceur sur la table des fêtes
8 tranches
Quantité
200/300g - 8,04€/kg
6 tranches
Quantité
150/200g - 8,04€/kg
4 tranches
Quantité
100/150g - 8,04€/kg
Filet entier tranché
Quantité
6/10 personnes - 600/800g - 7,62€/kg
Truite de l'Ain Fumée affinée Citron & Aneth
Finesse et fraîcheur
Pavé "Coeur de Filet" à trancher
Quantité
150/200g - 7,34€/kg
8 tranches
Quantité
200/300g - 8,14€/100g
6 tranches
Quantité
150/200g - 8,14€/100g
4 tranches
Quantité
100/150g - 8,14€/100g
Filet entier tranché
Quantité
6/10 personnes - 600/800g - 7,64€/100g
Gravelax de truite
Marinée baies roses & écorces de citron
Tranches verticales, plaquettes de 6 tranches
Quantité
180/220g - 6,54€/100g
Filet entier tranché, tranches verticales
Quantité
6/10 personnes - 600/800g - 6,15€/100g
Truite fumée à chaud
Pavés, sachet de 2 pavés
Quantité
140/200g - 6,21€/100g
Truite fraîche à cuire
À déguster chaud ou froid
Truite fraîche marinée à cuire "nature" - 1 pavé
Quantité
140/180g - 4,68€/100g
Truite fraîche marinée à cuire "Toscane" - 1 pavé
Quantité
140/180g - 4,96€/100g
Brandade de truite fumée
Douce et fondante avec de vrais morceaux !
Brandade de truite fumée "nature"
Quantité
360g - 8,90€
Brandade de truite fumée "thym citron"
Quantité
360g - 8,90€